Вхід
» » Борщ. Як приготувати справжню українську страву. Секрети кухарів

Борщ. Як приготувати справжню українську страву. Секрети кухарів

Борщ. Як приготувати справжню українську страву. Секрети кухарів

Борщ - це, напевно, найвідоміша українська страва, адже найунікальніші смакові якості зробили його дуже популярним у всьому світі. Ця страва має безліч варіацій і, звичайно ж, способів приготування.

Борщ

Обов'язковою складовою будь-якого борщу є буряк, який власне і надає йому неповторний колір і смак. Крім нього в цю страву входять такі незамінні інгредієнти як морква, капуста, картопля, петрушка, помідори, цибуля, а іноді кабачки, квасоля або яблука.     

Найчастіше український борщ готують на мясокістковому або ж кістковому бульйоні. Але його можна приготувати на курячому бульйоні або грибному відварі. Для додання йому специфічного, трохи кислуватого, смаку до готового бульйону дуже часто додають сік квашеної капусти, квас-сирець або бурякову закваску.

Різні варіанти українських борщів дуже часто носять назви місцевостей, звідки вони власне і походять, наприклад: київський, полтавський, волинський, чернігівський, кіровоградський. 

Борщ. Як приготувати справжню українську страву. Секрети кухарів

Борщ - це дуже популярна у всьому світі страва, яку подають в найкращих ресторанах. Апетитний борщ, зварений з натхненням і любов'ю, стане прикрасою будь-якого столу.

Інгредієнти:

Яловичі кістки з м'ясом - 1,5 кілограма;

Морква - 2 штуки;

Цибуля біла - 2 штуки; 

Буряк - 1 великий;

Капуста - чверть качана;

Картопля - 2-3 штуки; 

Оцет - 1 столова ложка;

Цукор - 1 чайна ложка;

Часник - 2 зубчики;

Лавровий лист, сіль, мелений перець, томатна паста, олія для смаження.

Борщ. Як приготувати справжню українську страву. Секрети кухарів

Борщ. Як приготувати справжню українську страву. Секрети кухарів

Борщ

Спосіб приготування борщу

Моркву і цибулю вимити, обсушити. Налити в каструлю 3 літри води, покласти кістки з м'ясом, цибулю, моркву і яловичі кістки з м'ясом. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 30-40 хвилин, після приготування бульйон процідити через сито. З кісток зрізати все м'ясо.

Поки бульйон вариться можна порізати овочі. Картоплю ріжемо невеликими шматочками. Моркву і буряк тремо на крупній тертці. З капусти вирізаємо качан і дрібно подрібнюємо її листя. Цибулину ріжемо півкільцями. Часник дрібно січемо або пропускаємо через часникодавку. 

Сковорідку поставити на вогонь, налити в неї трохи рослинного масла і розігріти його. У неї покласти моркву, цибулю і обсмажити до напівготовності. Вони повинні стати м'якші. Після цього овочі відставити вбік.

Знову розігріти на сковороді рослинне масло, покласти буряк і долити трохи оцту. Дуже ретельно все перемішати. Оцет, в цьому випадку, збереже   початковий колір буряка, і він буде красиво виглядати в борщі. Довести його до готовності, додати цибулю з морквою, томатну пасту і протушкувати ще 10 хвилин.

У каструлю налити попередньо проціджений бульйон, довести його до кипіння і покласти нарізану картоплю. Після того як бульйон закипить вдруге, додати в нього капусту. Покласти натушені овочі і на повільному вогні довести до готовності. Перед тим як знімати з вогню готовий борщ додайте в нього перець, сіль, цукор, лавровий лист і часник.

Борщ. Як приготувати справжню українську страву. Секрети кухарів

Борщ

Секрети приготування ідеального борщу

При варінні капусти ні в якому разі, каструлю не накривайте кришкою, інакше вона віддасть страві свій неприємний запах.

Ідеальною приправою для будь-якого борщу стане петрушка, вона ідеально підкреслить його смак і аромат.

Наприкінці варіння можна додати трішки порізаного болгарського перцю, який ароматизує і вітамінізує борщ.    

Для гостроти і яскравості кольору бажано долити трохи настою буряка або розсолу квашеної капусти.

Сподіваємося, що завдяки нашим порадам у вас вийде по-справжньому смачний український борщ, який не залишить байдужими ваших домашніх.

Борщ. Як приготувати справжню українську страву. Секрети кухарів

Борщ. Як приготувати справжню українську страву. Секрети кухарів

Борщ. Як приготувати справжню українську страву. Секрети кухарів

Борщ. Як приготувати справжню українську страву. Секрети кухарів

4-02-2014, 03:51
Додав: sofi
Переглядів: 1815
Рейтинг:
  
.
Залишити коментар
Ваше ім'я: *
Ваш e-mail: *
b
i
u
s
|
left
center
right
|
emo
url
leech
color
|
hide
quote
translit
Код:Включіть це зображення для відображення коду безпеки
оновити, якщо не видно коду
Введіть код: