Вхід
» » Як варити кисіль з крохмалю з ягодами або варенням: ідеальний десерт

Як варити кисіль з крохмалю з ягодами або варенням: ідеальний десерт

Домашній фруктово-ягідний кисіль - смачна, ситна і корисна страва, проста і швидка в приготуванні. Його часте вживання допоможе забути про проблеми з шлунком, викликані занадто гострою або жирною їжею. Крім того, його добре пити при ангінах і застудах, так як він пом'якшує хворе горло. Зважаючи на свою низьку калорійність - 70 ккал на 100 г - він є невід'ємною частиною здорового дієтичного харчування. Так як він багатий органічними кислотами і вітамінами, то повинен входити і в дитячий раціон.

Найголовніший компонент

До того як на Русі з'явилася картопля, а отже, крохмаль, киселі загущали заквашеними пшеничними і вівсяними відварами. У результаті виходив не звичний рідкий напій, а друга страва, що нагадує холодець. Саме поява в 16 столітті крохмалю вдихнула в старовинний російський рецепт друге життя, перетворивши їжу в питво, освіжаюче влітку і зігріваюче взимку.

Як розвести крохмаль для киселю правильно, щоб не було злиплих грудочок? Обов'язково розводити його в прохолодній або теплій, але не гарячій воді, бутильованій або прокипяченій. Перед тим, як влити його в гарячу «заготовку для киселю», його потрібно процідити через сито. Вводять його швидко, але тонкою цівкою, постійно помішуючи.

Якщо потрібного і головного інгредієнта не виявилося під рукою, його можна зробити самостійно в кількості, достатній на літр напою. Для цього потрібно взяти одну-дві картоплини середніх розмірів, ретельно вимити, очистити і натерти на дрібній тертці. Натерту соломку потрібно як слід віджати в миску або інший посуд і дати соку, що отримали, відстоятися 15-20 хв. Верхній прозорий шар потрібно обережно злити, біла рідина, що залишилася, і буде крохмалем. Саморобний нічим не відрізняється від покупного, єдине - зварений на ньому напій може вийти дещо мутним.

Важливо промити картоплю ретельно

Як отримати густий насичений кисіль, скільки крохмалю на літр води треба взяти? Не менш 3-4 столових ложок з гіркою. Відповідно, 2 ложки знадобляться для киселю більш рідкої консистенції, 1 ложки буде достатньо, щоб приготувати зовсім «слабенький» м'який напій.

Зварити кисіль можна і без крохмалю, наприклад, спробуйте рецепт вівсяного киселю.

Солодкий, але не нудотний

Приготування цілющого напою - самий смачний і корисний спосіб утилізувати надлишки варення, що накопичилися в льохах і коморах . Підійде будь-яке - малинове, полуничне, сливове; з вишневим добре поєднуються яблука. Отже, як варити кисіль з крохмалю і варення - простий доступний рецепт, що вимагає настільки ж простих доступних інгредієнтів:

  • 1 л води;
  • 1 стакан варення;
  • крохмаль;
  • цукор, лимонна кислота - за смаком.

З варення слід приготувати морс, потім пропустити його через марлю або сито, повернути «пюре», що отримали, в каструлю, додати цукор, лимонну кислоту, довести до кипіння. Потім потрібно розвести необхідну кількість крохмалю, налити в каструлю і варити на повільному вогні 5-6 хв. Перед вживанням треба дозволити готовому напою відстоятися 10-15 хв під закритою кришкою.

Ваше улюблене варення - відмінна основа для киселю

Щоб напій вийшов ідеальним, потрібно знати, як варити кисіль з крохмалю. Його не можна кип'ятити більше 2-х хвилин. Від тривалого кип'ятіння він робиться не більш густим, а навпаки - рідким, оскільки в гарячій воді крохмаль стрімко розчиняється, за законами хімії трансформуючись у глюкозу. Охолоджуючись, напій може покритися неестетично пінкою. Щоб уникнути цього, його посипають цукровою пудрою або цукром.

Ягідна насолода цілий рік

Киселі варять з усіх свіжих ягід: вишні, малини, черешні, журавлини, чорниці, полуниці, звичайної або чорноплідної горобини. Можна використовувати не одну ягоду, а кілька, пробуючи різні їх поєднання. Якщо використовуються заморожені ягоди, попередньо їх слід розморозити, вийнявши з морозилки і залишивши на кілька годин у холодильнику або потримавши при кімнатній температурі.

Щоб зварити кисіль з ягід і крохмалю, знадобиться:

  • 300-400 г свіжих або упаковка заморожених ягід;
  • 1 л води;
  • крохмаль;
  • 3 ст. л. цукру;
  • кориця, ваніль, м'ята - за смаком.

Ягоди потрібно перебрати, промити, потовкти товкачем або ложкою, варити 15 хв, процідити, поставити назад на плиту, додати цукор. Потім влити заздалегідь розведений крохмаль і прокип'ятити, але не більше 2-х хв.

Кисіль з свіжих ягід - відмінне ласощі

Різні ягоди надають різний відновлювальний ефект: вишня корисна при захворюваннях легенів, чорниця поліпшить зір, горобина допоможе при хворобах печінки і жовчного міхура, малина і журавлина - при грипі та застудах. Слід пам'ятати, що журавлину не можна варити в алюмінієвій каструлі, через це напій може втратити свій насичений рубіновий колір.

Залежно від густоти кисіль може бути і освіжаючим напоєм, і десертом, що нагадує желе. Якщо він дуже густий, його слід розлити по креманках, охолодити, прикрасити збитими вершками і листочками м'яти і подавати з чаєм, кавою і домашньою випічкою. Ніжний, приємно обволікає шлунок, насичений вітамінами кисіль принесе радість малюкам, а також піде на користь дорослим.

1-06-2014, 23:14
Додав: sofi
Переглядів: 9762
Рейтинг:
  
.
Залишити коментар
Ваше ім'я: *
Ваш e-mail: *
b
i
u
s
|
left
center
right
|
emo
url
leech
color
|
hide
quote
translit
Код:Включіть це зображення для відображення коду безпеки
оновити, якщо не видно коду
Введіть код: