Вхід
» » » Значення мінеральних речовин

Значення мінеральних речовин

Відомо шість компонентів правильного харчування: білкивуглеводижири, мінерали, вітаміни і вода - всі вони грають важливу роль в життєдіяльності організму людини. У цьому матеріалі я хочу поговорити про значення мінеральних речовин.

Що ж таке мінерали?

Мінерали  - це хімічні елементи, які знаходяться в організмі в низьких концентраціях і становлять близько однієї двадцятої частини ваги тіла. Хтось може сказати, що варто про них окремо говорити, раз їх так мало. 

Але говорити про мінерали варто, тому що вони просто необхідні для підтримки нормального функціонування органів і тканин, тому що відіграють основну роль у регуляції кислотно-лужного балансу. Тривала нестача окремих мінеральних речовин може викликати серйозні порушення в пластичних процесах і інших функціях організму.

Всі мінеральні речовини діляться на три групи - це макроелементи: натрій, калій, хлор, сірка, кальцій, фосфор і магній; мікроелементи: залізо, цинк, марганець, мідь, кобальт, йод, фтор, бром, хром, молібден, ванадій, нікель, кремній і селен; і ультраелементи: золото, срібло, свинець, ртуть, уран, радій, рубідій.

Розподіл на групи говорить сам за себе - ті речовини, які відносяться до групи макроелементів, їх в організмі людини міститься більше, речовин, що відносяться до групи мікроелементів, значно менше, ультраелементи в організмі людини містяться в дуже малих кількостях.

 

Яка ж роль мінеральних речовин?

Мінеральні речовини з групи макроелементів є основою кісткової, м'язової системи і крові. Мікроелементи регулюють обмін речовин, складаючи частину ферментів. Ультраелементи мають високу біологічну активність, але у великих кількостях вважаються токсичними.

Розглянемо основні мінерали:

КАЛЬЦІЙ - необхідний для утворення кісткової тканини, формуванні зубів, впливає на стан нігтів, волосся, бере участь в процесі згортання крові, при обміні речовин заліза і вітаміну В 12, є регулятором серцебиття.

При дефіциті виникає порушення процесів окостеніння, у дітей це проявляється у вигляді рахіту, у дорослих - остеопорозу. Так само йде затримка росту у дітей, викривлення хребта, багато хто страждає від судом у ногах, при зниженні рівня кальцію, людина стає дратівливою, нервовою, може впасти в депресію, можлива підвищена пітливість, алергічні висипання на шкірі, поганий сон.

Основні джерела кальцію - молоко і молочні продукти, яйця, ікра, сардини, лосось, мигдаль, фундук, волоські горіхи, шпинат, морква, буряк, кунжутне насіння, капуста, вівсяна і гречана крупи, абрикоси, чорнослив.

Рекомендована норма споживання - 2500 мг на добу.

ФОСФОР - необхідний для утворення кісткової тканини, забезпечення біохімічних процесів у центральній нервовій системі і працюючих м'язів.

При дефіциті виникає порушення росту, деформація кісток, є ймовірність розвитку рахіту, зниження апетиту, погіршення інтелектуальних здібностей, порушення психіки, загальна слабкість.

значення мінеральних речовинОсновні джерела фосфору - молоко і молочні продукти, м'ясо, рибні консерви, печінка, мізки, яєчний жовток, сухарі, гречана і вівсяна крупи, волоські горіхи, гарбуз, полуниця.

Рекомендована норма споживання - 1000-2000 мг на добу.

МАГНІЙ  - необхідний для утворення кісткової тканини, формування зубів, діє на нервово-м'язову провідність, забезпечує закріплення кальцію, зберігає вітамін Е, підвищує захисні сили організму до інфекцій, знижує вміст холестерину, стимулює перистальтику кишечника.

При дефіциті виникають спазми коронарних судин, аритмія, тахікардія, мимовільні скорочення м'язів, судоми, свербіж, захворювання шлунково-кишкового тракту, головний біль, безсоння, чутливість до змін погоди, ламкість нігтів, випадіння волосся, крихкість зубів.

Основні джерела магнію - пшеничні висівки, чорний хліб, какао, арахіс, волоські горіхи, бобові, зелені овочі, мінеральні води.

Рекомендована норма споживання - 400 мг на добу.

НАТРІЙ - необхідний для підтримки осмотичного тиску в крові і тканинних рідинах, забезпечує кислотно-лужну рівновагу.

При дефіциті виникає зневоднення тканин, тахікардія, м'язові судоми.

Основні джерела натрію - харчова сіль.

Рекомендована норма споживання - 6-12 мг на добу.

КАЛІЙ - необхідний для діяльності м'язів, особливо серцевих, найважливіший компонент внутрішньоклітинної рідини, забезпечує кислотно-лужну рівновагу.

При дефіциті виникає порушення серцевого ритму, м'язова дистрофія, сухість шкіри, втома, повільне відновлення сил після навантаження, безсоння.

Основні джерела калію - курага, чорнослив, фініки, бобові, мигдаль, фундук, волоські горіхи, банани, гіркий шоколад, кабачки, картопля, черешня, огірки, апельсини, мандарини, червона смородина, гарбуз.

Рекомендована норма споживання - 6-12 мг на добу.

ЗАЛІЗО - необхідно для підвищення імунітету, входить до складу гемоглобіну, сприяє насиченню крові киснем.

При дефіциті виникає анемія, порушення росту, виснаження, блідість, відчуття втоми, озноб, холодні кінцівки, задишка при навантаженнях, ожиріння, запори без видимих ​​причин, погіршення інтелектуальних здібностей, сприйнятливість до інфекцій.

Основні джерела заліза - печінка, м'ясо, нирки, яловичий язик, мізки, ікра, яйця, тунець, сардини, сухофрукти, яблука, персики, бобові, вівсяна крупа, какао.

Рекомендована норма споживання - 10-20 мг на добу.

ЙОД - необхідний для нормальної діяльності щитовидної залози, спалює надлишки жиру, додає життєву енергію, забезпечує нормальний стан шкіри, волосся і нігтів, сприяє прорізуванню зубів.

При дефіциті виникає зобна хвороба і порушується діяльність всього організму, підвищується чутливість кінцівок до холоду, втома, можливо ожиріння, запори без видимих ​​причин.

Основні джерела йоду - м'ясо та печінка морських риб, жир тріски, устриці, водорості, молоко, яйця.

Рекомендована норма споживання - 1,1 мг на добу.

ФТОР - необхідний для утворення кісткової тканини, зубної емалі.

При дефіциті виникає порушення росту і відбивається на стані зубів.

Основні джерела фтору - риба, соя, лісові горіхи.

Рекомендована норма споживання - 10 мг на добу.

МАРГАНЕЦЬ - необхідний для утворення кісткової і сполучних тканин, бере участь у жировому і вуглеводному обміні, сприяє засвоєнню вітамінів С, Е, групи В.

При дефіциті виникає ризик ревматоїдного артриту, остеопорозу, катаракти, розсіяного склерозу і захворювань типу епілепсії.

Основні джерела марганцю - горіхи, зерна злакових, бобові, листові овочі, чорна смородина, вівсяна крупа.

Рекомендована норма споживання - 1-2 мг на добу.

Звичайно ж, і інші мінеральні речовини відіграють певну роль в нашому організмі, але їх або добове споживання досить мінімальне, або недолік цього мінералу вкрай рідко викликає які-небудь проблеми. Це не означає, що вони не важливі, просто, як правило, вони містяться в тих чи інших продуктах, про які ми говорили вище. Наприклад: хром міститься в м'ясі, печінці, яйцях, вівсяних пластівцях; селен - в рибі, м'ясі, горіхах; мідь міститься в печінці, бобових, морепродуктах.

Ну, що ж, я думаю тепер зрозуміло, що значення мінеральних речовин дуже важливо для нашого організму.

26-06-2014, 13:05
Додав: sofi
Переглядів: 3404
Рейтинг:
  
.
Залишити коментар
Ваше ім'я: *
Ваш e-mail: *
b
i
u
s
|
left
center
right
|
emo
url
leech
color
|
hide
quote
translit
Код:Включіть це зображення для відображення коду безпеки
оновити, якщо не видно коду
Введіть код: