Вхід
» » Шкода і користь солі

Шкода і користь солі

сіль

Сіль міцно вкоренилася у раціоні всіх народів світу. Цей мінерал здавна цінувався людиною за ряд позитивних якостей, які широко використовувалися в епоху відсутності холодильників.

Користь цієї харчової приправи:

1. Вона є прекрасним консервантом, який допомагає зберегти продукти від псування навіть в умовах спекотного клімату.

2. Виконує важливу роль у підтримці обміну речовин, кислотно-лужного та гормонального балансу в організмі, передачу нервових імпульсів. Якщо солі хронічно не вистачає, у людини послаблюється короткочасна пам'ять, з'являються судоми в м'язах, перепади тиску.

3. Є незамінною харчовою добавкою, покращує смак страв і стимулює апетит.

користь солі

Ще сто п'ятдесят років тому сіль була стратегічним товаром. Вона виконувала функції грошей на Близькому Сході, мала високу вартість як в Європі, так і в Росії. Через неї велися війни. Хлорид натрію був доступний тільки дуже багатим аристократам і знаті. Звичайні селяни не могли вживати сіль в їжу щодня. Найчастіше її використовували для солінь, для зберігання м'яса і рибного балика при поповненні запасів на зиму. 

Оскільки потреба в цьому мінералі була просто величезною, відряжались цілі чумацькі валки за сіллю до моря. На березі, у величезних казанах, випарювали морську воду, збираючи сухий залишок, який потім вигідно продавали в містах і селах. Пізніше сіль почали добувати з природних родовищ, вона отримала назву кам'яної.

Чому ж зараз багато дієтологів говорять про шкоду хлориду натрію?

Завдяки широкій доступності цього продукту і його здатності гальмувати гнильні процеси, ця важлива приправа широко використовується в харчовій промисловості. Часто виробники зловживають сіллю при виготовленні ковбас, консервів, ряду готових сухариків, чіпсів, продуктів швидкого харчування.

продукти швидкого харчування


Медики стверджують, що для нормальної роботи організму нам достатньо всього 7г. мінералу на добу (включаючи ту порцію, що надходить з їжі). Однак у багатьох випадках індивідуальна доза солі на добу набагато перевищує максимально визначений поріг, особливо у молоді, яка віддає перевагу фаст-фуду і різним готовим сухим закускам. Важко збалансувати її споживання працюючим людям, які приділяють мало часу домашньому приготуванню їжі, воліють напівфабрикати, ковбаси, сосиски. 

Шкода солі:

- надлишок натрію хлориду сприяє швидкій втраті організмом кальцію, що загрожує руйнуванням зубів, ослабленням кісток скелету;

- мінерал сприяє затримці рідини в тканинах тіла, що справляє негативний вплив на роботу нирок, серця і судин. Особливо небезпечне його передозування для гіпертоніків і всіх тих, у кого спостерігається схильність до гіпертензії (підвищеного тиску);

- оскільки ця харчова добавка діє на рецептори, підкреслюючи яскраве смакове забарвлення їжі, систематичне надмірне її вживання призводить до притуплення сприйняття інших відтінків смаку і формує звикання до неї: людина пересолюєт будь-яку їжу, не помічаючи цього.

Таким чином, про шкоду солі можна говорити тільки при її надмірному вживанні.

Тому, щоб харчування було збалансованим і не завдавало шкоди здоров'ю, дієтологи рекомендують вживати більше овочів, фруктів, страв з натурального м'яса, птиці, риби. Потрібно звести до мінімуму присутність в раціоні копченостей і ковбас промислового виготовлення, консервів і закусок, пропонованих в широкій торговельній мережі.

продукти здоров'я

При ряді захворювань ендокринного характеру, пов'язаних з порушенням обміну речовин, рекомендуються короткі курси безсольової дієти, які допомагають відновити баланс внутрішніх середовищ організму. 

У продажу представлені три різновиди натрію хлориду: кам'яна сіль, рафінована і морська. Перший варіант - це сіль крупного помелу, нерідко з добавкою йоду (тоді на пачці ми бачимо позначку «йодована»). Вона найбільш затребувана і застосовується як при солінні і консервуванні, так і для приготування їжі.

сіль шкоди

Рафінований її аналог рекомендується для підсолювання готової їжі: будучи не такою солоною, як кам'яна, ця сіль не придатна для використання в маринадах і консервах.
Морська сіль вважається найбільш корисною за рахунок присутності в ній цінних мікроелементів і зниженого вмісту натрію. Однак її слід з обережністю використовувати при цукровому діабеті.

В цілому існує безліч приправ, які допоможуть надати стравам приємний смак. Якщо є необхідність скоротити споживання натрію хлориду в раціоні, завжди можна звернутися до композиції перцю запашного і чорного з травами. Куркума, карі додадуть м'ясу і птиці ніжний смак, а розмарин підкреслить аромат страв. Завжди є вибір, який допоможе збалансувати ваш стіл і зробити життя приємнішим без надлишку солі.

29-06-2014, 23:07
Додав: sofi
Переглядів: 1384
Рейтинг:
  
.
Залишити коментар
Ваше ім'я: *
Ваш e-mail: *
b
i
u
s
|
left
center
right
|
emo
url
leech
color
|
hide
quote
translit
Код:Включіть це зображення для відображення коду безпеки
оновити, якщо не видно коду
Введіть код: